純喫茶マスターに教えてもらったアイスコーヒーの美味しい飲み方
行きつけの純喫茶のマスターから、アイスコーヒーの美味しい飲み方を教えてもらったので、書き記しておきたいと思います。
（現在、そのお店は主人の引退により既に閉店）
今回はアイスコーヒーの美味しい飲み方のお話ですが、
珈琲は、豆の種類、挽く時の荒さ、ペーパードリップ、ネルドリップ、フレンチプレス、サイフォン、淹れ方によっても味わいが変わります。
同様に、アイスコーヒーも淹れ方や飲み方によって美味しさの違いを楽しむことが出来ます。
どちらのほうが美味しいよ。というよりは、どちらも違った美味しさがあるよ。といった観点で書いております。
もし、よろしかったらお読みください。
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もくじ |
コーヒーミルクを使ったアイスコーヒーの飲み方
いつもはブラックで飲むアイスコーヒー。
サイフォンコーヒー専門店の純喫茶に通っていた頃、ある日、アイスコーヒーを頼んだ時にマスターから、
「ぜひ、この飲み方を試してみてください・・」
と、教えられたのが 「コーヒーミルク」を入れる事でした。
※写真はイメージです
但し、コーヒーミルクを入れたら「そのまま！混ぜない」
はっきりとした黒と白とコントラストが残っている状態で、コーヒーミルクがゆっくりと沈殿していくのを見ながらストローで飲む。
濃厚なコーヒーの部分と、ミルクが多く混ざっている部分が交互に飲み込むことでメリハリのある、楽しいアイスコーヒーが飲めるのだ。
それ以降、ミルクを入れる時は必ずこの方法で飲んでいます。
２つのアイスコーヒーの淹れ方
”美味しい” アイスコーヒーには主に２つの入れ方があります。
・急速冷却
・水出し
です。
これをアイスコーヒーを選ぶときの選択肢にして欲しい。もちろん、こっちの方が美味しいよ。というものではない。
・急速冷却
これは、一度、熱湯で淹れた珈琲に氷で急速にキンキンに冷やして飲むアイスコーヒーで、一般的にはこちらがアイスコーヒーのメインかと思われます。
急速に冷やすことで、入れたての新鮮さとカリッとした苦みが閉じ込められる形でキリッと爽快なコーヒーが楽しめます。暑い夏に最高ですね！
純喫茶などではこれを ”アイスドコーヒー” と呼ぶことがあります。
熱湯で淹れた珈琲を氷漬けにするのは、日本ならではらしく、海外ではこういった飲み方は基本的にはしません。（現代はあるかもしれませんが）
・水出し
水出しコーヒーは名前の通り、沸騰させたお湯は使わず、コーヒー豆から水で淹れる珈琲です。最近、人気が出て採用するお店も多いです。
水出しコーヒーは「水」の美味しさも重要で、美味しいミネラルウォーターから淹れると苦みの落ち着いた透き通った柔らかい味わいのアイスコーヒーが楽しめます。水出しコーヒー、コールドブリューなどの名称でメニューに出ています。
どちらも美味しいアイスコーヒーです。
アイスコーヒーの呼び方
アイスコーヒーの呼び方はお店や地域によって様々ある。
・アイスコーヒー
・アイスドコーヒー
・水出しコーヒー
・コールドブリュー
・コールド珈琲
・レイコー
・アイココ
・アイス
・コールコーヒー
普通のアイスコーヒーでこれだけの種類があるなんて・・・。だがしかし！どことなく昭和を感じられるのも楽しい。
淹れ方もまったく分からない名称もあるので、メニューの説明書などで解説が書かれていればそこで確認してみよう。
さいごに・・・
ここは豆を購入しに行くお店に、たまたま店内飲食したときに頼んだアイスドコーヒーです。少し色味が薄いですよね？
これは普通のアイスコーヒーではなく、トニックコーヒーと呼ばれるもので、アイスコーヒーにトニックウォーターを混ぜたもの。
もちろん、お酒ではありません。
このトニックウォーターとコーヒーの相性も中々良く、苦みと苦みの掛け算がトニックのすーっと抜ける爽やかさと相まって、
暑い夏におすすめな逸品でございます。
毎日とても暑い日々が続いておりますが、今回紹介したい色々なアイスコーヒーを楽しみながら、お盆を乗り切ってください。
是非、お気に入りのアイスコーヒーを見つけて下さいね。ではまた！
